安久號-烏魚子(台灣名產)

烏魚子是台灣名產，而『安久號烏魚子』是用經過嚴格挑選的烏魚卵，並遵循古法所製成，其亮麗黃澄的外觀，香Ｑ豐富的口感，與坊間大多以養殖烏魚卵所製成烏魚子大不相同，兩相比較之後您一定會讚嘆『安久號烏魚子』的美味。

【 烏魚子的大小與色澤 】烏魚子是越大越好吃，太小則油脂及成熟度不足，風味欠佳，一般而要140g以上的烏魚子才有足夠風味。就色澤而言，顏色深的烏魚子，較顏色淺的烏魚子味道較重，色澤的深淺端看個人喜好。

【安久號烏魚子的包裝】當然好產品要有好包裝－安久號烏魚子的包裝絕對讓禮物的質感倍增

【烏魚子料理】烏魚子料理有酒燒、酒煎、香烤及油炸等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子
料理得過熟，也就是『外熟內生』，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。

一、酒燒：先將烏魚子表面擦拭米酒後置於平盤（瓷盤）內，倒入酒精濃度58﹪的高粱酒
約50㏄，直接點燃高粱酒，並不時將烏魚子翻面，直到火熄滅。然後將烏魚子
盛起，待涼後，切成薄片。

二、酒煎：先將烏魚子表面擦拭米酒後置於平底鍋內，倒入約50㏄的米酒，開爐火，不時
將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱，待酒乾時熄火。然後將烏魚子盛起，待涼，
切成薄片。